冷たい空気が肌にしみるこの季節。

そんな12月から春にかけてまさに旬を迎えるヤリイカを使った、おかずとしてはもちろん、おつまみとしてもはしが進んでしまう「旨味贅沢な、トマト煮込み」をご紹介。

トマトの酸味やオリーブの苦みに、イカの奥深い風味と旨味が絶妙にマッチ。

食材の旨味がソースまで染み込んでいるので、旬のイカを贅沢に愉しめる一品です。

小さいイカを選び、肝を取り出さずに使う。
こうすることでイカの旨味を存分に味わうことができるのでおすすめです。

合わせるのはデュワーズ15年ボトル。

旨味が濃い今回のような料理には、ストレートを合わせるのがおすすめ。

15年ボトルの甘く華やかな蜂蜜の香りがダイレクトに感じられ、
イカの旨味とトマトの酸味をふわっと包み込み、味をさらに際立ててくれます。

■「ヤリイカのトマト煮込み」の作り方

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【材料（1～2人分）】

にんにく・・・・・・・・3片
玉ねぎ・・・・・・・・・1/4個
小イカ（ヤリイカ）・・・3杯
白ワイン・・・・・・・・30ml
トマト水煮粗漉し・・・・100ml
鶏のだし汁・・・・・・・50ml
オリーブ・・・・・・・・10個
オリーブオイル・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・適量
粉チーズ・・・・・・・・適量

【作り方】

1.小イカの軟骨を抜いて玉ねぎを薄切りにします。

2.潰したにんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒め、玉ねぎを炒めます。

3.イカを加えてサッとソテーしたら白ワインとトマト、鶏のだし汁、オリーブを加えて蓋をして5分ほど煮こみます。

4.塩で味を調えてイタリアンパセリを振りかけたら完成です。

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具材を入れて煮込むだけなのに、主役級の食べ応え。

お酒好きにはたまらない一品です。

旬の今、是非お試しください。